ЗАЧИТАЙКА



Майкл Гибни Су-шеф. 24 часа за плитой скачать бесплатно fb2 полная версия

Автор книги: Майкл Гибни Книга: "Су-шеф. 24 часа за плитой" Жанр: зарубежная публицистика, истории из жизни, кулинария жизненный опыт, кулинарное искусство, мастера кулинарии, реальные истории, ресторанный бизнес Год: 2018 Краткое содержание книги Су-шеф. 24 часа за плитой (Майкл Гибни): Проникновенная и правдивая история су-шефа одного из известных ресторанов Нью-Йорка. Описание рабочего дня без цензуры и прикрас, без накрахмаленных салфеток, льстивых улыбок и сериальных сцен, только хардкор, только правда и поварские ножи. Один день на кухне ресторана, один день, когда тебе нужно накормить 250 человек и выложиться на все 100! История от парня, который сделал карьеру от посудомойщика до шеф-повара, поработав на всех промежуточных должностях. Такое не придумаешь! Мне было шестнадцать, когда я начал работать в ресторанах. Сначала устроился посудомойщиком в один ирландский паб, владельцем которого был отец моего университетского приятеля. Не прошло и получаса моей первой смены, как на кухню ворвался администратор зала, озираясь в поисках мойщика. Именно тогда я и решил, что стану поваром - в первую очередь для того, чтобы подобные случаи не повторялись. Минуло более тринадцати лет, как я принял такое решение. За это время я повидал многое - большое и малое, прекрасное и ужасное. Я сделал карьеру от посудомойщика до шеф-повара и поработал во всех промежуточных должностях. Опыт, полученный мной на этом пути, был и самым отрадным, и самым горьким из тех, что только можно себе представить. То, что последует далее, есть попытка свести свой разносторонний опыт к общепонятной и доступной для чтения форме: один день из жизни такого человека, как я. В этой книге я собрал материал, накопленный на работе в нескольких ресторанах и в различные периоды времени. Также иногда я изменял имена людей и названия мест с целью сохранения реалистичности и выразительности слога повествования. При этом я не подразумеваю вынесение какого-либо суждения о ресторанном бизнесе в целом, а всего лишь надеюсь поделиться взглядом непосредственно изнутри, продемонстрировав все нюансы этой работы. Так что, если вам, будь вы начинающий повар либо уже маэстро, завсегдатай или соглядатай, захочется поближе познакомиться с кулинарным искусством, в вашем распоряжении будет чуть более пристальная точка зрения. Оценивать достоинства и недостатки предлагаю вам. Ну а теперь - за работу.

Другие книги этого автора вы можете скачать на странице книги Майкл Гибни

Рейчел Липпинкотт

Сергей Лукьяненко

Дэн Браун

Чак Паланик

Ю Несбе

Гузель Яхина

Захар Прилепин

Алекс Михаэлидес

Джордж Мартин

Эмили Нагоски

Стефани Майер

Татьяна Полякова

Ремарк

Борис Акунин

Юрий Никитин

Роберт Брындза

Роберт Гэлбрейт

Стейс Крамер

Рэй Брэдбери

Дарья Донцова

У нас вечер
19 : 04

• Ищу книгу!
• Контакты
• Правообладателям
• Войти
• Новости

23/10/19 - Лайза Джуэлл "За век до встречи"
23/10/19 - Гейл Форман "Я сбилась с пути"
23/10/19 - Джеймс Деларджи "55"
23/10/19 - Люсинда Райли "Семь сестер"
23/10/19 - Тейлор Рейд "Возможно, в другой жизни"
23/10/19 - Алексей Буцайло "Мастер по нечисти"
23/10/19 - Стивен Бакстер "Война миров 2. Гибель человечества"
23/10/19 - Игорь Вереснев "Ремесло Небожителей"
23/10/19 - Борис Зайцев "Далекое"
23/10/19 - Чон Ючжон "Семилетняя ночь"
23/10/19 - Роман Злотников "Вселенная неудачников"
23/10/19 - Джефф Кинни "Полоса невезения"
23/10/19 - Альфред Хичкок "Музей Монстров"
23/10/19 - Альфред Хичкок "Репортаж из петли"
23/10/19 - Алексей Кулаков "Военный советникъ"
23/10/19 - Алексей Гравицкий "Новый Олимп"
23/10/19 - Брэд Паркс "Ничего не говори"
23/10/19 - Сара Джио "Все цветы Парижа"
23/10/19 - Дженнифер Арментроут "Самая темная звезда"
23/10/19 - Татьяна Тронина "Наваждение"
23/10/19 - Сорен Свейструп "Каштановый человечек"
23/10/19 - Чарльз Мартин "Где живет моя любовь"
23/10/19 - Элис Макдермот "Девятый час"
23/10/19 - Рут Уэйр "Смерть миссис Вестуэй"
23/10/19 - Дмитрий Глуховский "Текст"
23/10/19 - Федор Достоевский "Преступление и наказание"
21/10/19 - Елена Михалкова "Нет кузнечика в траве"
21/10/19 - Джули Кагава "Рождение дракона"
21/10/19 - Тереза Дрисколл "Это не сон"
21/10/19 - Гюнтер Леви "Преступники. Мир убийц времен Холокоста"
21/10/19 - Сергей Седов "Как Дед Мороз на свет появился"
21/10/19 - Марина Москвина "Учись слушать. Серфинг на радиоволне"
21/10/19 - Пола Грейвс "Сюрприз для богатой и знаменитой"
21/10/19 - Марина Москвина "Между нами только ночь"
21/10/19 - Лина Диас "Жертва ради любви"
21/10/19 - Николай Леонов "Привычка к темноте"
21/10/19 - Жоэль Диккер "Исчезновение Стефани Мейлер"
21/10/19 - Сергей Алексашенко "Русское экономическое чудо: что пошло не так?"
21/10/19 - Рита Навьер "Пусть об этом знают все"
21/10/19 - Елена Сокол "С тобой? Никогда!"
21/10/19 - Джек Лондон "Мартин Иден"
21/10/19 - Элвин Шварц "Страшные истории для рассказа в темноте"
21/10/19 - Рик Риордан "Лагерь полукровок: совершенно секретно"
21/10/19 - Майкл Смит "Ханна Грин и ее невыносимо обыденное существование"
21/10/19 - Рагим Джафаров "Марк и Эзра"
21/10/19 - Эмили Вапник "Мультипотенциалы"
21/10/19 - Николай Леонов "Похищенному верить"
21/10/19 - Алексей Исаев "Чудо под Москвой"
21/10/19 - Пьер Леметр "Горизонт в огне"
21/10/19 - Юлия Евдокимова "Вкус итальянской осени"
21/10/19 - Макс Мах "Небесный капитан"
21/10/19 - Юрий Москаленко "Рекруты Магов Руссии"
21/10/19 - Хезер Димитриос "Токсичный роман"
21/10/19 - Александр Прозоров "Месть княгини Софьи"
21/10/19 - Анатолий Воронин "Москва, 1941"
21/10/19 - Андрей Васильченко "Ярославский мятеж"
21/10/19 - Юрий Стукалин "Индейские войны"
21/10/19 - Алексей Громский "Интербеллум 1918-1939"
21/10/19 - Сергей Балмасов "Русский штык на чужой войне"
21/10/19 - Николай Леонов "Мертвопись"
21/10/19 - Николай Леонов "Папа с прицепом"
21/10/19 - Кристина Генри "Потерянный мальчишка"
21/10/19 - Юрий Силоч "Союз нерушимый"
21/10/19 - Алекс Каменев "Приход Теней"
21/10/19 - Дмитрий Евдокимов "Другие правила"
20/10/19 - Антуан де Сент-Экзюпери "Маленький принц"
20/10/19 - Содзи Симада "Токийский Зодиак"
20/10/19 - Донато Карризи "Женщина с бумажными цветами"
20/10/19 - Тана Френч "Тень за спиной"
20/10/19 - Анатолий Сорокин "Три «котла» красноармейца Полухина"
19/10/19 - Оскар Уайлд "Портрет Дориана Грея"
18/10/19 - Александра Маринина "Все не так"
18/10/19 - Евгения Письменная "Система Кудрина"
17/10/19 - Кэролайн Ларрингтон "Средневековый мир «Игры престолов»"
17/10/19 - Айеле Лушкау "Античный мир «Игры престолов»"
17/10/19 - Дарья Калинина "Луч света в темной коммуналке"
17/10/19 - Сара Андерсон "Экстаз случайной встречи"
17/10/19 - Габриэле Клима "Солнце сквозь пальцы"
17/10/19 - Сара Орвиг "Сильнее желать невозможно"
17/10/19 - Евгения Некрасова "Сестромам. О тех, кто будет маяться"
17/10/19 - Александр Афанасьев "Врата скорби. Следующая остановка - смерть"
17/10/19 - Кейтлин Детвейлер "Разоблачение Тисл Тейт"
17/10/19 - Терри Пратчетт "Опечатки"
17/10/19 - Николай Пономарев "Город без войны"
17/10/19 - Шеннон Чакраборти "Медное королевство"
17/10/19 - Павел Майка "Мир миров"
17/10/19 - Константин Бенев "Метро 2035: Город семи ветров"
17/10/19 - Сергей Алексеев "Метро 2033: Кочевник"
17/10/19 - Элизабет Биварли "Соблазн на грани риска"
17/10/19 - Николай Леонов "Рынок смерти"
17/10/19 - Николай Леонов "Портрет мафии крупным планом"
17/10/19 - Кирилл Назаренко "Под Андреевским и Красным флагом"
17/10/19 - Вячеслав Кондратьев "Великая Парагвайская война"
17/10/19 - Тим Волков "Рок Зоны"
17/10/19 - Михаил Елисеев "Нашествие Батыя на Северо-Восточную Русь"
17/10/19 - Михаил Елисеев "Битва на Липице"
17/10/19 - Джей Барридж "Тайна дерева-храма"
17/10/19 - Райан Норт "Как изобрести все"
17/10/19 - Арман Леруа "Лагуна. Как Аристотель придумал науку"
17/10/19 - Ирис Эрлинг "Сердцевинум"
17/10/19 - Екатерина Соболь "Серебряный Ястреб"
17/10/19 - Алексей Широков "Герой для Системы"
17/10/19 - Татьяна Мастрюкова "Приоткрытая дверь"
17/10/19 - Александр Харников "Возвращение атлантов"
17/10/19 - Кэтрин Фишер "Обсидиановое зеркало"
17/10/19 - Илья Арсёнов "Одиночество Сена"
17/10/19 - Алекс Анжело "Отбор в Империи драконов. Побег"
17/10/19 - Энид Блайтон "Вредная девчонка исправляется"
17/10/19 - Энид Блайтон "Вредная девчонка в школе"
17/10/19 - Кэти ОНил "Убийственные большие данные"
17/10/19 - Питер Банзл "Механическое сердце"
17/10/19 - Дж. Шеверс "Хрустальные Звёзды"
17/10/19 - Туи Сазерленд "Кракены и ложь"
17/10/19 - Дуглас Престон "Обсидиановая комната"
17/10/19 - Лорен Кейт "Вознесение"
17/10/19 - Илья Арсёнов "Безумие Сена"
17/10/19 - Ник Ортнер "Таппинг"
17/10/19 - Александр Афанасьев "Счастье волков"
17/10/19 - Владимир Сухинин "Мы своих не бросаем"
17/10/19 - Джон Скальци "Всепоглощающий огонь"
17/10/19 - Ирина Селиванова "Оленьи сказки"
17/10/19 - Ричард Кадри "Неправильный мертвец"
17/10/19 - Нина Соротокина "Летний детектив"
17/10/19 - Анна Кирьянова "Воздушные ванны"
15/10/19 - Джон Гай "Две королевы"
15/10/19 - Михаил Булгаков "Мастер и Маргарита"
15/10/19 - Дарья Калинина "Плюшевая засада"
15/10/19 - Нагиса Тацуми "Ничего лишнего"
15/10/19 - Клайв Баркер "Эвервилль"
15/10/19 - Пол Остер "4321"
15/10/19 - Алла Полянская "Вирус лжи"
15/10/19 - Кейт Аткинсон "Чуть свет, с собакою вдвоем"
11/10/19 - Анна Сокол "Экзамен первокурсницы"
11/10/19 - Марина Весенняя "Будешь меня любить!"
11/10/19 - Фатима Мирза "Место для нас"
11/10/19 - Алисса Вонг, Рошани Чокши "Тысяча начал и окончаний"
11/10/19 - Лилия Ильюшина "Мэтт Грэнвилл, Везучий Неудачник"
11/10/19 - Фрэнк Херберт "Вселенная сознающих"
11/10/19 - Мэри Стюарт "Терновая обитель"
11/10/19 - Паоло Соррентино "Не самое главное"
11/10/19 - Андрей Белянин "Орден бесогонов"
11/10/19 - Вера Глушкова "Смоленская земля"
11/10/19 - Олег Данильченко "Вернуться, чтобы исчезнуть"
11/10/19 - Дмитрий Силлов "Закон крови"
11/10/19 - Дмитрий Миконов "Отмеченный сигилом"
11/10/19 - Константин Сонин "Когда кончится нефть и другие уроки экономики"
11/10/19 - Владислав Выставной "Крыша мира. Карфаген"
11/10/19 - Дэвид Линдсей "Путешествие к Арктуру"
11/10/19 - Егор Апполонов "Пиши рьяно, редактируй резво"
10/10/19 - Ольга Токарчук "Бегуны"
9/10/19 - Илья Пряхин "Бегство из рая"
9/10/19 - Ханна Кент "Вкус дыма"
9/10/19 - Елена Михалкова "Нежные листья, ядовитые корни"
9/10/19 - Вирджиния Вулф "Своя комната"
9/10/19 - Джин Квок "Девушка в переводе"
9/10/19 - Александр Худяк "Спасти рядового Шарика"
9/10/19 - Татьяна Степанова "Грехи и мифы Патриарших прудов"
9/10/19 - Татьяна Гармаш-Роффе "Отрубить голову дракону"
09/10/19 - Ивонн Линдсей "Разоблаченное искушение"
09/10/19 - Ольга Володарская "Дачный детектив"
09/10/19 - Дарья Бобылёва "Ночной взгляд"
09/10/19 - Наталья Александрова "Дачный детектив"
09/10/19 - Дарья Донцова "Дачный детектив"
09/10/19 - Дарья Калинина "Дачный детектив"
09/10/19 - Евгения Михайлова "Дачный детектив"
09/10/19 - Анна-Сергей Литвиновы "Дачный детектив"
08/10/19 - Ребекка Тинкер "Кто такая Кармен Сандиего?"
08/10/19 - Марина Ясинская "Крушение небес"
08/10/19 - Джейми Каллан "Школа парижского шарма"
08/10/19 - Морин Чайлд "Две недели на любовь"
08/10/19 - Джоанна Рок "Обольщение со второго дубля"
08/10/19 - Сомерсет Моэм "Время и книги"
08/10/19 - Дино Буццати "Татарская пустыня. Загадка старого леса"
08/10/19 - Уилбур Смит "Когда пируют львы. И грянул гром"
08/10/19 - Валерия Чернованова "Похищенная, или Красавица для Чудовища"
08/10/19 - Мари-Од Мюрай "Спаситель и сын. Сезон 3"
08/10/19 - Иэн Стюарт "Значимые фигуры"
08/10/19 - Олег Матвейчев "Ватник Солженицына"
08/10/19 - Александр Демидов "Квартет Я. Как создавался самый смешной театр страны"
07/10/19 - Геннадий Сорокин "Кочевая кровь"
07/10/19 - Анна Калинкина "Сетунь"
07/10/19 - Игорь Манн "Ликвидация"
07/10/19 - Игорь Манн "Продает каждый!"
07/10/19 - Лев Симкин "Собибор / Послесловие"
07/10/19 - Алекс Яновский "130 качеств победителя"
07/10/19 - Влада Якушевская "Спроси меня как"
07/10/19 - Борис Акунин "Екатерина II - Мемуары"
07/10/19 - Кэтрин Сэнтер "Счастье для начинающих"
07/10/19 - Кэрри Лонсдейл "Прошлым летом"
07/10/19 - Джессика Цимерман "Дневник взбалмошной собаки"
07/10/19 - Марина Весенняя "Дикая. Будешь моей женой!"
07/10/19 - Евгения Решетова "Курс боевой магии"
07/10/19 - Ричард Фримен "Око Озириса"
07/10/19 - Полина Дашкова "Горлов тупик"
07/10/19 - Эдуард Лимонов "2017. В терновом венце революций"
07/10/19 - Джек Вэнс "Магнус Ридольф"
07/10/19 - Джек Вэнс "Парусник № 25 и другие рассказы"
07/10/19 - Артём Помозов "Проклятое место. Дорога домой"
07/10/19 - Илья Крымов "Мироходцы. Пустота снаружи"
07/10/19 - Александр Собянин "Подмосковье. Эпоха раскола"
07/10/19 - Джесс Ротерберг "Королевство"
07/10/19 - Эмили Мерфи "Исчезновения"
07/10/19 - Мелина Кости "Вдохновляющий лидер"
07/10/19 - Андрей Курпатов "Скажи депрессии «НЕТ!». Универсальные правила"
07/10/19 - Дженнифер Арментроут "Борьба"
07/10/19 - Дженнифер Арментроут "Сила"
07/10/19 - Фернандо Арамбуру "Родина"
07/10/19 - Марина Крамер "Реанимация судьбы"
07/10/19 - Ирина Грин "Чужая лебединая песня"
07/10/19 - Анна Князева "Монета скифского царя"
07/10/19 - Марина Тараненко "Бума-Бумай-Ок"
07/10/19 - Софи Макинтош "Исцеление водой"
07/10/19 - Алексей Бородин "На берегах утопий"
07/10/19 - Елена Колина "Как мама была маленькой"
07/10/19 - Елена Колина "Толстовский дом"
07/10/19 - Карен Уайт "Девушка с Легар-стрит"
07/10/19 - Тарас Бурмистров "Курортный детектив"
07/10/19 - Герман Симон "Прайс-менеджмент"
07/10/19 - Алексей Живой "Племя равных"
07/10/19 - Джо Хилл "Носферату, или Страна Рождества"
07/10/19 - Ричард Кох "Сила упрощения"
07/10/19 - Дмитрий Силлов "Кремль 2222: Юг. Северо-Запад. Север"
07/10/19 - Кара Томас "Где скрывается правда"
07/10/19 - Джосс Вуд "Многосерийный соблазн"
07/10/19 - Джосс Вуд "Одержимый ветреной нимфой"
6/10/19 - Галина Куликова "Неискренне ваш"
6/10/19 - Татьяна Степанова "Умру вместе с тобой"
6/10/19 - Себастьян Барри "Скрижали судьбы"
2/10/19 - Рут Уэйр "Девушка из каюты номер 10"
2/10/19 - Дарья Донцова "Змеиный гаджет"
30/09/19 - Карен Бут "В шаге от соблазна"
30/09/19 - Карен Бут "Под прицелом соблазна"
30/09/19 - Кэт Шилд "За миг до блаженства"
30/09/19 - Кэт Шилд "Принадлежать лишь ему"
30/09/19 - Аркадий Островский "Говорит и показывает Россия"
30/09/19 - Олдос Хаксли "Эти опавшие листья"
30/09/19 - Елена Первушина "Слова потерянные и найденные"
30/09/19 - Алексей Мальцев "Страшно только в первый раз"
30/09/19 - Наталья Владимировна Нестерова "Дом учителя"
30/09/19 - Тереза Ромейн "Леди-плутовка"
30/09/19 - Роберт Фрэнк "Успех и удача"
30/09/19 - Александр Александрович Евдокимов "Милые суставы"
30/09/19 - Василий Карасев "Яхромский мост: Крах «Тайфуна»"
30/09/19 - Сесилие Треймо "Летний домик"
30/09/19 - Франц Гальдер "Военный дневник. 1941–1942"
30/09/19 - Владимир Кощеев "Некромант из криокамеры 3"
29/09/19 - Александра Митрошина "Продвижение личных блогов в инстаграм"
29/09/19 - Сергей Лукьяненко Иван Кузнецов "Печать сумрака"
29/09/19 - Дэниэл Сигел "Разум"